我国清真饮食经营户逾12万家

据新华社消息在首届中国清真饮食文化研讨会上获悉，改革开放以来，历史悠久的清真饮食业蓬勃发展，已成为中国数量最多、分布最广的少数民族饮食行业。

据中国伊斯兰教协会副会长、中国烹饪协会清真烹饪专业委员会主任马云福介绍，目前清真饮食业遍布全国30个省、市和自治区，清真饮食经营户超过12万家，其中95％为个体私营户。这不仅表明少数民族的风俗习惯得到充分的尊重和保护，而且作为我国饮食业中重要的组成部分，清真饮食业已进入了新的历史发展时期。

近年来，市场经济为清真饮食业的迅速发展创造了良好的环境，清真饮食业呈现出投资规模扩大，服务领域增多，管理日趋完善的发展趋势。同时，私营清真餐饮网点迅速增多，特别是在穆斯林人口聚居的西北、华北等地，发展速度极快。陕西省清真饮食业由1990年的640余家发展到目前的近5000家，占全省饮食行业总数的27％，仅西安市清真食品和餐饮市场的年均销售额就达20亿元以上。宁夏清真饮食业在自治区饮食行业中所占比重已达到80％。